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| 2011.07.10 Sunday | - | - |
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今日のおすすめ献立
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鶏唐揚げと鶏ハム 21:36
冷凍庫のとりもも肉が少な目だったので、前日に仕込んで置いた鶏ハムを出しました。 鶏ハムは炊飯器で加熱しています。保温調理っていっていいのかな。 形を整えた胸肉をジップロックに入れて、真空パックみたくして、 炊飯器のお釜に熱湯と一緒に入れて、浮き上がらないようにお皿などで落としぶたをします。 炊飯器を保温にして40分くらい放置。肉の大きさなどで時間は調整してください。指で押してみて、弾力があり、透明な肉汁が出ていれば大丈夫かな。 冷めたら冷蔵庫へ。 実はこの鶏ハムは加熱しすぎで、少しぱさついています(笑) そんなときはマヨネーズで食べれば大丈夫。 ランキングに参加しています。応援のクリックお願いします☆
| 2007.01.06 Saturday | レシピ(お肉) | comments(0) |
モツ煮 21:45
豚モツは茹でこぼしてから使います。 ニンニクとショウガと一緒に煮込みます。 他の具はニンジン・大根・こんにゃく・椎茸・木綿豆腐と最後に小口切りにした長ネギ。 味付けは味噌とごま油を少々。 お好みで小口切りにした鷹の爪か七味をふってくださいねー。 ランキングに参加しています。応援のクリックお願いします☆
| 2007.01.04 Thursday | レシピ(お肉) | comments(0) |
ビーフステーキ 23:13
オーストラリア産のお肉でしたが、お値段のわりに柔らかくて美味しかったです。 しっかり焼き色は付いてますが、中はレアに近いミディアム・レアです。 わたしはレアが好きですが、うちの男性達はミディアムが好きなので、自分の分だけ先に取り出してしまいます。 さて、わたしのステーキの焼き方ですが。 肉は室温に戻し、焼く直前に塩胡椒をガリガリガリと。 ティファールのフライパンで焼くので、油は使いません。 十分に熱したところで、お肉を投入。火加減は強火で。決して肉は動かしてはなりません! じゅうじゅうと肉の焼ける音が変わったところで、ひっくり返すといい焼き色が付いているはず。もし、焼き目が不十分だと思ったらまだ返しちゃ駄目です。(返す前に確認してね) 反対側にもいい焼き色が付いたら、お皿に取り出します。これでミディアム・レアに焼けているはず!(多分ね。コンロの火力とか、肉の厚みにもよりますから…) しっかり中まで火を通したいときは、ひっくり返したら火を弱めてください。 わたしはおろしポン酢で食べましたが、息子はしょう油で食べてました。 お好みで、スライスしたニンニクと一緒に焼いてガーリックステーキにしてもいいですね。その場合、ニンニクは焦げる前に取り出しちゃってください。 なんかステーキ食べたくなったかも、と思ったらクリックお願いします☆
| 2006.12.25 Monday | レシピ(お肉) | comments(0) |
ローストビーフ 22:03
クリスマスやお正月のおもてなしにおすすめですよ。 牛モモ塊肉(ロースでも可)400g前後は30分以上前に冷蔵庫から出して、室温に戻しておきます。これ、とっても大事です! お肉に粗挽き胡椒と塩をたっぷりめにまぶして、タコ糸で形を整えて 予熱しておいた170度のオーブンで20分焼きます。 焼き上がったらアルミホイルにしっかり包んで、余熱の残っているオーブン内にしばらく放置。あら熱が取れたら外に出して、一晩置きます。冷めたら冷蔵庫に入れてもいいです。 出来上がったローストビーフはスライスして、たっぷりのオニオンスライスと一緒におろしポン酢で召し上がれ! ポン酢にはアルミホイルに残った肉汁を加えてくださいね〜。 あれば是非クレソンも添えてくださいね。 このレシピを作ってみようかな〜、と思ったらクリックお願いします☆
| 2006.12.21 Thursday | レシピ(お肉) | comments(0) |
煮豚 19:07
煮豚 スープにアルファベット型の小さなパスタを入れたら、子供たちに好評でした。 煮豚のレシピ 豚モモ塊肉(今回は400g前後の。ロースでも可)に塩胡椒をすりこんで、凧糸で形を整えます。 フライパンで表面に満遍なく焼き色を付けたら、ふつふつしている煮汁(酒 2カップ・しょう油 1/2カップ・みりん 1/4カップ・砂糖 大さじ3・皮付きでスライスしたショウガ 1カケ分・長ネギの青い部分 1本分)の中へ。 フタをして中火で30分ほど煮ます。(途中で上下を返してください) そのまま鍋の中で一晩おいてください。 残った煮汁は煮詰めてタレにもなりますよ。 このレシピを作ってみようかな〜、と思ったらクリックお願いします☆
| 2006.12.20 Wednesday | レシピ(お肉) | comments(0) |
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