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| 2011.07.10 Sunday | - | - |

ガトーショコラ
21:48
20070118_311188.jpg
自分の好みに合わせて作ったので、甘さ控えめです。
薄力粉が一切入ってないので、しっとりと口溶けの良い食感が最高☆
材料(18儡欸腺餌翳)
卵  3個(卵白と卵黄に分ける)
バター  90g
セミスイートチョコ(カレボーを使用)  90g
生クリーム(47%の四つ葉のを使用)  90g
砂糖  100g
ココアパウダー  50g

仕上げ
生クリーム 
粉糖
ココアパウダー

作り方
1.バター・チョコ・生クリームをボウルに入れ、湯煎でとかす。オーブンを170℃で予熱する。
2.あら熱をとった1に卵黄を1こづつ加えて混ぜる。
3.別のボウルに卵白を入れ、砂糖を数回に分けて加えながらしっかりとしたメレンゲを作る。
4.2にメレンゲの半量をゴムべらで加え、ココアの半量も加えて混ぜる。残りのメレンゲとココアも同じように混ぜる。
5.型に入れ、40分焼成する。
6.冷めたら型から外し、中央の窪みに7分立ての生クリームをのせ、粉糖をふる。生クリームの上だけにココアをふる。

ガトーショコラの窪みの上に、生クリームをのせるという仕上げは何かのテレビで見ました。(たぶんマーサの番組)
カットするとこんな感じです。
20070118_311189.jpg
甘いのが好きな方は、甘みの強いチョコで作るか、砂糖を10〜20gくらい増量してください。

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| 2007.01.18 Thursday | レシピ(お菓子) | comments(0) |

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| 2011.07.10 Sunday | - | - |
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